Cannellonis au veau, sauce rosée

Ingrédients

• 8 cannellonis
• 3 tasses (750 ml) fromage mozzarella, râpé

Sauce

• 1 cuil .à soupe (15 ml) beurre
• 1 oignon, haché finement

• 

  2 gousses ail, hachées finement
• 1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomates
• 1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe tomates, basilic et origan
• 3/4 tasse (190 ml) eau
• 1 cuil. à thé (5 ml) sucre
• 1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé
• 1 tasse (250 ml) crème 15%
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Garniture

• Beurre, pour la cuisson
• Huile d'olive, pour la cuisson
• 2 lbs (900 g) veau haché
• 1 oignon, haché finement
• Sel
• Poivre
• 3 cuil .à soupe (45 ml) chapelure italienne
• 3 cuil .à soupe (45 ml) fromage parmesan, râpé

Préparation:

1. Cuire les cannellonis selon sa méthode habituelle. Égoutter. Réserver.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce rosée et la garniture.
3. Sauce rosée: Dans le beurre, faire revenir l'oignon quelques minutes.
4. Ajouter l'ail. Remuer.
5. Ajouter la sauce tomates, la soupe aux tomates et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
6. Ajouter le fromage, brasser.
7. Finalement, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien.
8. Garniture: Dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et un peu d'huile, faire revenir l'oignon haché.
9. Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter l'ail en évitant de trop cuire.
10. Ajouter le veau haché, cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
11. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.
12. Ajouter 3/4 tasse (190 ml) de sauce rosée, 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure et 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan.
13. Farcir les cannellonis.
14. Prendre un plat 9x13 po (3 L) et mettre un peu de sauce dans le fond. Placer les cannellonis farcis les uns à côté des autres.
15. Verser le reste de la sauce dessus et mettre le mozzarella. Gratiner au four.

Bon appetit!

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