Carbonara aux piments jalapenos et à l’ail

Ingrédients

• 1 lb de penne ou de pâtes de votre choix
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 à 4 gousses d’ail émincées, au goût
• 2 à 5 jalapenos épépinés et hachés finement, au goût
• 2 tasses de pancetta douce coupée en gros dés
• 5 oeufs battus
• Parmesan frais ou romano râpé

• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, les jalapenos et la pancetta. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit dorée et croustillante.
3. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle. Retirer du feu. Ajouter les œufs et le fromage et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et servir immédiatement.