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RecetteModifier

Ingrédients: Modifier

  • 4 tasses de sucre
  • 1 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/4 de tasse de sirop de maïs
  • 375 grammes de chocolat mi-sucré haché grossièrement
  • 1/4 de tasse de beurre non salé
  • 1 cuil. à thé de vanille
  • 1 1/3 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes coupées grossièrement

Préparation: Modifier

  1. Tapisser un moule, de 8x8 pouces, de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier d'un côté.
  2. Mélanger délicatement, sans arrêter et à l'aide d'une cuillère en bois, le sucre, la crème et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais. Chauffer le mélange, à feu moyen, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
  3. Ajouter le chocolat au mélange tout en continuant de brasser. Cuire pendant 2-3 minutes.
  4. Attacher un thermomètre à cuisson sur la paroi de la casserole. Laisser mijoter le tout pedant environ 10 minutes sans brasser ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 235°F et retirer.
  5. Ajouter le beurre et la vanille (toujours sans brasser).
  6. Déposer la casserole dans grand plat d'eau froide et laisser refroidir pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 110-120°F. Retirer la casserole de l'eau et brasser vigoureusement la préparation pendant 2-3 minutes et incorporer les noix.
  7. Étendre la préparation dans le moule, lisser le dessus et laisser le tout refroidir complètement.
  8. Démouler le fudge en utilisant l'excédent de papier et couper des morceaux.

Variante:Modifier

Il est possible de remplacer les noix par :

  • 2 tasses de guimauves
  • 1 1/3 tasse d'amandes grillées
  • 2 1/4 tasses de flocons de noix de coco grillées
  • 1 tasse de cerises ou de canneberges séchées


Le nombre de portions dépend de la grosseur des morceaux

Bon appetit!

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