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Recette;Modifier

Ingrédients:Modifier

  • 8 à 10 jaunes d'œufs
    Pistache avece morceaux.jpg
  • 200 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille coupée en deux
  • 1 litre de lait
  • 60 à 80 g de pâte de pistache (selon votre goût)

Préparation:Modifier

  1. Mettre le lait et la vanille dans une casserole et porter à ébulition
  2. Dans un bol, casser les oeufs et ajouter le sucre.
  3. Brasser la préparation au fouet jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
  4. Verser le lait bouillant sur les oeufs et le sucre en mélangeant au fouet.
  5. Tranvaser le mélange obtenu dans la casserole du lait et cuire à feu doux en remuant continuellement avec une spatule en bois en formant des 8.
  6. Lorsque la crème est prête, elle doit couvrir la spatule en bois et si l'on passe un doigts sur la spatule, la trace doit rester nette.
  7. Passer le mélange au tamis afin de le déposer dans un récipient froid, ajouter la pâte de pistache et remuer.
  8. Verser la crème refroidie dans le bol de la machine à crème glace.
  9. Mélanger pendant 20 à 25 minutes et la pâte est prête, il ne reste plus qu'à la mettre au congélateur.

Variante:Modifier

Il est possible de rajouter des pistaches (non salées) coupées en morceaux afin d'avoir des morceaux à l'intérieur de la crème glacée.

Bon appetit!

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