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Recette:Modifier

Ingrédients:Modifier

  • 3 tasses de champignons café frais coupés en quatre
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  • 4 tasses de champignons blancs frais coupés en quatre
  • 250 grammes de champignons shiitake frais, sans les pieds et coupés en quatre
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à thé de thym séché
  • 1/4 de cuil. à thé de sel
  • 3/4 de cuil. à thé de poivre noir
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses d'eau
  • 1/4 de tasse de persil frais haché finement
  • 60 ml de xérès sec

Préparation:Modifier

  1. Mélanger les champignons, 2 cuil. à soupe d'huile, 1/2 cuil. à thé thym, 1/2 cuil, à thé de poivre et du sel, dans un plat allant au four.
  2. Cuire au four à 400°F pendant 30 minutes, en brassant de temps en temps.
  3. Dans une casserole, chauffer 1 cuil. d'huile à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail, les morceaux de pomme de terre, 1/2 cuil. à thé de thym, 1/4 de cuil. à thé de poivre, cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le bouillon, la préparation de champignons et l'eau. Porter à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Avant de servir la soupe, ajouter le xéres ainsi que le persil et mélanger.

Donne 6 portions

Variante:Modifier

Bon appetit!

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