Recette:[]
Ingrédients:[]
- 3 tasses de champignons café frais coupés en quatre
- 4 tasses de champignons blancs frais coupés en quatre
- 250 grammes de champignons shiitake frais, sans les pieds et coupés en quatre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à thé de thym séché
- 1/4 de cuil. à thé de sel
- 3/4 de cuil. à thé de poivre noir
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 tasses d'eau
- 1/4 de tasse de persil frais haché finement
- 60 ml de xérès sec
Préparation:[]
- Mélanger les champignons, 2 cuil. à soupe d'huile, 1/2 cuil. à thé thym, 1/2 cuil, à thé de poivre et du sel, dans un plat allant au four.
- Cuire au four à 400°F pendant 30 minutes, en brassant de temps en temps.
- Dans une casserole, chauffer 1 cuil. d'huile à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail, les morceaux de pomme de terre, 1/2 cuil. à thé de thym, 1/4 de cuil. à thé de poivre, cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon, la préparation de champignons et l'eau. Porter à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Avant de servir la soupe, ajouter le xéres ainsi que le persil et mélanger.
Donne 6 portions
Variante:[]
Bon appetit!