Ingrédients[]
Purée d’ail confit:
- Ail pelé
- Huile d’olive
Carbonara:
- 1/2 lb de pâtes
- Huile d’olive
- Pancetta coupée en petits dés
- Persil plat haché fin
- Parmesan
- 2 jaunes d'œuf mélangés à 30 ml (2 c. à soupe) de purée d’ail confit
- Beaucoup de poivre
Préparation[]
Purée d'ail confit
- Préchauffer le four à 160º C (325º F).
- Couvrir le fond d’un petit plat à cuisson d’ail et recouvrir d’huile d’olive.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail soit fondant.
- Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.
Carbonara
- Dans une marmite d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant. Égoutter sommairement les pâtes.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Faire rissoler la pancetta.
- Hors du feu ajouter les pâtes dans la poêle, le persil, le parmesan, les jaunes d’œuf et la purée d’ail confit.
- Poivrer et bien mélanger afin de bien enrober les pâtes.