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Épinard

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Recette: Modifier

Ingrédients: Modifier

  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en deux et finement émincé
  • 1 poireau, coupé en deux en logueur et finement émincé
  • 1 pomme de terre, coupée en dés
  • 1 litre d'eau
  • 2 brins de marjolaine fraîche
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
  • 400 grammes de pousses d'épinards
  • noix de muscade râpée
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche liquide pour la garniture

Préparation:Modifier

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  2. Ajouter la pomme de terre, l'eau, la marjolaine, le thym, le laurier ainsi qu'une pincée de sel. Porter le tout à ébulition, ensuite réduire le feu, couvir et laisser mijoter 25 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Ensuite retirer le laurier et les herbes.
  3. Ajouter les épinards et laisser cuire enconte 3 à 4 minutes en remuant souvent. Retirer du feu et laisser la soupe refroidir légèrement.
  4. Transférer le tout dans un mixeur ou un robot culinaire et réduire en purée homogème.
  5. Reverser la soupe dans une casserole et fluidifier avec de l'eau si nécessaire. Chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  6. Verser la soupe dans des bols et garnir de crème fraîche.

Donne 4 portions

Variante:Modifier

Il est possible de remplacer la crème par:

  • Du yaourt nature
  • De la crème sûre
  • Du fromage

Bon appetit

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